冷製魚介まぜ麺

先週末に雪が降ったとは思えない陽気でして、本日は暑かったのもあって普通に冷し中華を作ってみようかと

かけだれを仕込んでましたら、やはり普通では面白くないなと魚粉とサバの水煮缶をすり身にして混ぜ込んでみました

魚介系の冷たいバージョンも有りかなと、ふと思いついたもので

チョイと味見してみましたら以外にイケましたので、麺との相性にも期待が膨らんだ次第です

結構、濃厚なたれになりまして、そのままの使用でしたので、たれの主張が強かったですが、少々改良すれば有りかと思いましたね～。

この路線を採用し完成を目指したいと思いま～す

これで、夏メニューもだいぶ煮詰まってきた様に思いますね～

先日までの汁なし坦々麺は温かいバージョンでのご提供になりそうです

manさん、ご期待くださいね～

話は変わりましてわたくし事ですが、

昨日、息子と花見に行って参りました。

４年目にして初の合浦公園でした

夕方チョッとの時間でしたが、満開の桜に色んな出店、ＳＬにお猿さんと見所満載で父大満足

ざる中華 麺二種

前回の「汁なし坦々麺」の冷たいバージョンは、試してみたものの具材・たれの相性がまったく宜しくなく、あえなく失敗に終わりました

「manさん」に是非メニュー化をとコメント頂き、元気も頂きましたので、また試作してみたいと思います

ですので、本日は昨日の賄いの「ざる中華」の紹介です。

なんて事はない普通の「ざる中華」ですが、販売も予定しての試作でして麺を二種類食べ比べてみました

一つは現在も使用している加水率高めの中太ちぢれ麺と、もう一つがサンプルで頂いた中太ストレート麺です。

つけだれは、軽くごま油と酸味を利かせた和風系だれです

今期夏メニューは、「冷製まぜ麺」系と「ざる中華」の２本立てで行こうと思います

しかし本日、桜が満開だというのに雪降りまして、夏メニュー考える気力がダウンしたのと、初体験でもありましたね～ビックリですわ～w(ﾟoﾟ)w

最近、の調子が良くありませんです

昨日なんかは立ち上がりに１時間掛かった始末で、本日は機嫌が良いのか何とか更新出来た次第でありました。

もう買い替えの時期かもしれませんね～

汁なし激辛坦々麺

いよいよ、夏メニューを考えなければならない時期となり、チョッと焦っております

今年は、まぜ麺シリーズの冷製版という形にて販売予定ですが、まだベースの味を絞り込めていませんです

本日作ったのは冷製ではないのですが、「ゴマ」から探ってみようということで、以前も作った「汁なし坦々麺」をもう一度チャレンジしてみました

前回はかな～り辛過ぎましたので、少々押さえ気味のゴマ強めで作ってみましたよ～ん。

結構、今回のは坦々麺っぽいです

でも汁なしとは言え、もうチョッと汁っぽさが欲しかったですかね～

明日は極太麺ではなく、違う麺での冷製版でいただいてみようと思います。

天一風～鶏そば完成！？

ネットやら、京都の製麺屋さんからの情報収集しての、三度目のトライでありました

モミジ・鶏皮を多めに使用し、鶏がらを含め全体が煮崩れからスープに同化するほど煮込みまして、何とか前回以上の粘度が出て参りましたよ～ん

炭水化物やでん粉など、使っているとか？いないとか？情報がさまざまでありましたが、これらを使わずどこまで粘度アップなるかの実験でもありました。

でも、どうなんでしょう

確かに動物系だけでも煮詰めていけば、粘度はアップしますが、手間と原価を考えると商売的にあわない様な気がします

肝心なお味はと言うと、淡口醤油を使うところ間違えたのと、途中何度か味見している内に、旨いんだか、不味いんだかすら解らなくなってしまいました～

これは、どなたかに検証して頂かないとですね～～

鶏道山（塩味）販売有りか？

最近、パートの「めむさん」から「豚道山」の塩味とのリクエストがリピートしましたので、旨かったんやろか　と、わたくしめも食べてみる事に

まったく同じでは芸がないと思いまして、スープを鶏ベースにしてみました。

風雷軒時代の「鶏塩タン麺」のバージョンという事になるな～っと懐かしく感じつつも、そこそこ人気商品でもありましたので、これはアリかな～などと思った次第です

量的に、賄いでは久しく食べてなかったでしたが、途中ラー油を投入しつつあっさりと完食してしまいました

これは柳の木の下に、もう一匹ドジョウが居たかな～って思いましたね～

ただ一点、麺が極太ですとチョッとバランスというか相性的に問題を感じましたね～。

キリンフリー販売開始！

ノンアルコールビールテイスト飲料

ＫＩＲＩＮ　ＦＲＥＥ　小瓶３３０ｍｌ

を、２９０円にて販売いたします。

酒屋さん言わく、ＣＭ効果もあってか？かなり売れまくっているとの事であります。

お車でのご来店のお客様がほとんどでありますから、本当はを飲みたいけれどという方におすすめいたします

つけ麺５００ｇ挑戦企画 Ⅱ

現在のところ、３名様の挑戦がありまして、皆様余裕のクリアでありました

サイドバーにクリアした方のＨＮを発表させて頂いておりますが、「くまさん」「お肉ちゃんさん」「ハイリホーさん」でして、お三方とも男性のお客様であります。

「お肉ちゃんさん」はブロガーさんでもあられて、早速記事にして頂いておりました～

ありがとうございますm(_ _)m

一度だけのチャレンジですかとのご質問を頂きましたので、この企画の続きを発表させて頂きますと、５００ｇをクリアした方は次回のチャレンジを５０ｇの増量にて行って頂きまして、クリアされれば同じく「替え玉券」のプレゼントとさせて頂きます。

５０ｇ増量には、「ライス５０円」の食券代用にて、１００ｇ増量には「麺大盛１００円」の食券をご購入でお願いします。

さてこの記録、何処まで伸びますでしょうか楽しみです

女性のチャレンジャーさんもお待ちしておりま～す

追記、本日夜の部に四人目の挑戦者の方がおられましたが、お名前（ＨＮ）をお聞きするのを忘れました

ご本人様が見ておられて、ご不都合がなければコメント頂けたら幸いです。

宜しくお願いしますm(_ _)m

カツオつけ麺とビール！?

一気に温かくなりましたね

こんな日は「つけ麺」日よりですな～

って、ここんとこ毎日やろ

そんで、ビールもオイシィー

夜の部、休むんかい

失礼致しましたm(_ _)m

確かに本日のお昼は、陽気のせいか「つけ麺」が多く出ましたよ～。予報では最高２２℃との事でしたね。

ビールも美味しい季節になりつつありますが、これはノンアルコールの「キリンフリー」でありました

お店で出しませんかと営業が来まして、１本置いて行きましたので早速ヤッつけてみた次第です。

液体の色この泡立ち、発泡酒みたいなほろ苦い味わい、ついグラスを持つ手がアルコール仕様になってます

しかも見た目と味で、酔ったような錯覚を起してしまいました

条件反射のような状態なのでしょうか？脳が誤った信号を出してるみたいです

本日のつけだれは、ライトツナ（かつお）・カツオ粉・鰹節・カツオ油のコンビでした。

ニボにぼ温玉つけ麺

最近、「つけ麺」ばっか食べている店主です

理由は、加福製麺所さんからのサンプリングと言いますか頂き物で、何やら密かに極太麺を開発中の様でして、そのお裾分けに与ったという次第です

加福さん、ごちそう様です。

密かかどうかは大袈裟でしたので、ばらしちゃいました～

本日のつけだれは、動物系濃厚スープと濃厚煮干し出汁のＷスープ、煮干し粉どっさりとさらに二ボ油。

と、何故か温玉

話は変わりますが、こんなブログでも見て頂いて、ご来店のきっかけになって頂いている事に感謝いたしますm(_ _)m

昨日のつけ麺５００ｇ挑戦や、平日の「軟骨丼」販売などの記事に反応して頂きまして、本当に嬉しく感じ有り難く思う次第です

ネタが無いなどと言っておられませんね～　反省っ

つけ麺５００ｇ挑戦企画

  何処かで聞いた事のある様な企画ですが、「コク節つけ麺」の極太麺限定にて、麺５００ｇを食べ切った方に、次回ご利用できる「替え玉」の食券をプレゼントいたします。

挑戦方法は、まず通常に「コク節つけ麺」と「替え玉」の食券購入で、「５００ｇ挑戦で」とお申し出頂きます。

後は完食して頂くだけで、「替え玉券」を差し上げます。

尚、替え玉券のご利用は、つけ麺に限らず他のメニューでもＯＫです

挑戦者をお待ちしております

ちなみに画像はイメージでして、昨日の賄いの「黒麻油つけ麺」でした

豚軟骨温玉チーズ丼

本日の賄いでした

めずらしくの気分じゃなくての、名付けて「豚玉チーズ丼」ですかね。

週末限定販売とした「豚軟骨丼」は、ライス無料にしている為ほとんど売れません

したがって、平日も販売致しております

「豚玉チーズ丼」もしも食べたいという方がおられる場合の売価を考えてみました。

豚軟骨を炙り焼豚の食券代用で２００円、ライス大盛８０円、温玉１００円、チーズ１００円でしめて４８０円ということになるかな～。

でも、男性の一食分には量的にチョッと少ないかもしれませんね～。

味的には、温玉とチーズでマイルドアップでボヤァ～とした感じ、一味唐辛子でピリッと引き締まりましたので、次回はキムチをのせて食べてみたくなりましたね～

色取りも良くなるだろうしね

濃厚カニみそつけ麺

一度はやってみたかった「カニみそ」を使用した、つけ麺です。

商売上つい原価を考えてしまって、なかなか手が出せなかった「カニみそ缶詰」でした

これ自体はそんなに高級な訳でもないのですが、商品として売り出す場合を考えてしまう癖がある様です

でもって、カニみそだれを仕込む際も　　３食分は作れるカナ～と

良くとって頂ければ、商売人根性　　一歩間違えば、貧乏性ですね～。

内容的には、現在のつけ麺だれの「サバ味噌缶」を「カニみそ缶」にした感じです。

そして肝心なお味は、不味くはないのは想像して頂けるとは思いますが、ガツンとしたカニみそ感をイメージしていたもので、２食分に抑えて仕込めば良かったかとチョッと後悔いたしましたね～

カニみそ感もメニュー化レベルといったところでしたかね～

鶏コクしじみ塩ラーメン

大酒呑みの私の肝臓をいたわるべく、十三湖産のしじみを購入いたしました

鶏白湯スープとしじみ出汁とのＷスープの塩仕立てであります

「十三湖本家しじみら～めん」さんの「コク塩」をイメージしながらの挑戦でしたが、スープ自体も細ちぢれ麺ともバランスがイマイチ良くありませんでした

大変勝手ながら、コラボか～っと意気込んでみましたが、即席ではそう旨く行かないものですね～