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2009年8月

2009年8月31日 (月)

鶏ニボつけ麺(賄い)

鶏ニボnoodleに対して、色々なご意見ご感想が頂けまして、現在微調整中の段階でありますsign01

数日後には、正式発売が出来そうですscissors

しかし、ニボパワーとも言うべき、ニボnoodleへの反応には今回改めて驚きをw(゚o゚)w感じさせて頂きましたね~。

流れ的にも必然だったかのように、とうとう発売の段階までたどり着いたようにも思います。

ニーズに従っての事と言えば、それまでですが・・・coldsweats01

ネーミングは「三昧」を外して、鶏ニボら~めんで行こうかと思います。

P1010505 本題の賄いですが、どなたかのブログで見かけました鶏ニボつけ麺を作ってみましたsign03

スープの部分を入れ替えただけですがsweat01ニボ出汁が入る分つけ汁の粘度は落ちましたし、元だれが強い分鶏ニボという雰囲気は感じられませんでしたね~sweat02

煮干し粉も大量に入れたのにぃ~bearing

2009年8月29日 (土)

「傾奇者」VS「加福製麺」

P1010502 出来上がって参りましたsign03

ハードルが高まりcoldsweats01 相当なプレッシャーを与えてしまいましたが、そこはやはり製麺のプロsign01でありますから、きっちりと仕上がりまして本日からご提供いたしましたgood

ご提供しお話が聞けたお声に、「喉越しと食感が良い」「弾力が凄い」などのご感想を頂けましたよ~scissors

P1010499 加福製麺所さんのお話では、「六厘舎」さんが提供しているものと遜色ない出来sign01との事。

粉は一緒でも作り手と設備や作業工程などの違いで、「まったく同じものにはなりませんよ~」とはお聞きしておりましたが、一発勝負で良い出来栄えにご本人もホッとされた様でありましたね~happy01

P1010501 粉の良さからかsign02加福製麺所さんの腕かsign02 麺本来の味も香り豊かでとても美味しく、茹で上がりが綺麗で艶やかでもありましたので、是非sign01つけだれ投入前に麺のみでの(1本でも2本でも)ご賞味とご堪能いただければと思います。

2009年8月26日 (水)

「傾奇者」かぶきもの見参!

P1010496 「六厘舎」専用粉「傾奇者」(かぶきもの)を、加福製麺所さんで拝ませて頂いて参りましたsign03

とは言っても、袋だけですsweat01

せっかくだから、粉の色味具合や香りや何かをレポート出来れば良かったんですけどね~coldsweats01

あまり期待を煽るのも如何なものかとthink

当店としては、出来上がった極太麺を加減はあるものの茹で上げるだけですので、あまりプレッシャーは無いのですが、麺の作り手さんは一発勝負なのでかなりのプレッシャーみたいですcoldsweats02

ハードルを上げ過ぎちゃったかも・・・sweat02sweat02(*_ _)人ゴメンナサイ

予定通りに明日作成して頂きまして、明後日の28日(金曜日)よりご提供が出来そうsign02・・・です。

ご提供の方法は、通常の「コク節つけ麺」食券をご購入頂きまして、極太麺チョイスで食べられます。

もちろん数量限定ですが、通常極太麺との入れ替えでのご提供になりますsign01

ご存知の方もおられるでしょうが、「極太麺大盛サービス」はシークレットサービスに変わりました。

いわゆる知っている方だけへのサービスでありますね~。

が、今回のこの麺に関しては、このサービスはお休みとさせて頂きますのでご了承下さいm(_ _)m

重ねて、出具合の状況にてご提供方法が変更となる場合もございますm(_ _)m

2009年8月25日 (火)

明日急遽、臨時休業

先週に引き続きまして、明日水曜日は全日休業ということになりましたm(_ _)m

ちょっとした改装工事の残りがありまして、急遽ですが休まざる負えない状況となってしまった為大変申し訳ございませんが、明日26日はお休みとさせて頂きますm(_ _)m

2009年8月24日 (月)

「六厘舎」専用粉「傾奇者」

「傾奇者」(かぶきもの)という粉名なのだそうです。

加福製麺所さんからの情報で、この専用粉が全国販売となるのを受けて、手に入るとの事でしたので予約発注いたしました~scissors

もちろん、つけ麺専用の極太麺での製作依頼ですsign03

同じ粉を使えば同じ麺になるとは限りませんが、そこはプロにお任せと言うことで、当の本人は期待度ばかりが高まる訳でありますhappy02

当店のつけだれとの相性は如何なものかと、不安と期待が交錯も致しますが・・・やはり期待度の方が上回るといったところでありますね~o(*^▽^*)oワクワク

しかも、保存料的なものは無添加発注ですので、もしかして本家さんのよりも・・・upだったりしてsweat01sweat01sweat01

もちろん、数量に限りはございますが、お客様へのご提供も致しますですsign03

ご期待くださいsign01(カフクさんハードル上がったで~coldsweats01

2009年8月22日 (土)

七子八珍和え麺

前々回の、浜寿司 義兵衛さんへ行った続きですsign01

義兵衛さんと以前から話が出ていた、「七子八珍」を生かしたnoodleに挑戦してみてはという内容の話が今回も話題になりましたhappy01

あおもりラーメン協会の会員でもある、「中国料理 火山」さん「中国料理 三海龍」さんがこの「七子八珍の会」にも会員となられているとの事。

麺と七子八珍との組み合わせからは、やきそば系orあんかけ系位しか思いつきませんでしたが、そう言えば「まぜ麺系」があるじゃないflairと。

青森の食「七子八珍」を強力に推進するために、これは一肌脱いだろかいなsign01と思ったのもつかの間、素材を見て生鮮魚介系はわたくし、ズブの素人であったのを思い出しました~coldsweats02

今回、義兵衛さんから「生なまこ」を扱った、ある料理のレシピを頂戴いたしまして、一文に「生なまこは内臓をきれいに掃除して・・・」とありsweat01ここを読んだだけで軽く身震いした次第shock

やはり、ムリかもdown(´・ω・`)ショボーン

そうだflair下処理を義兵衛さんにお願いして、コラボるのも面白いかもsign02

ただ単に、生鮮魚介系が触れないへタレの発想でありましたcrying

2009年8月21日 (金)

「鶏ニボ三昧」何てどう?

P1010489 昨日より「にぼにぼnoodle」の試作を再開いたしましたsign03

昨日たまたま「にぼにぼ食べれる?」というお客様がおられましたので、早速ご試食願った次第ですが、なかなかのご評価を頂けました~happy01

本日もまた、あんとんさんという方にも食べて頂きまして、さらなる高評価を頂きましたscissors

実は、前回仕込み置きが無くて、食べられなかったお客様でありましたm(. ̄  ̄.)mス・スイマセーン

コメントも頂きまして、この「にぼにぼnoodle」に少々自身が持てた次第であります。

ありがとうございました~m(_ _)m

もちろん発売に向けてすでに考えてはおりましたが、ネーミングと価格が後手になっていましたのでこれから詰めて参りたいと思います。

いつもは作り方・材料など、ネタばらしをしちゃうところですが、今回はシークレットという事でご了承願いますcoldsweats01

仮名の「鶏ニボ三昧noodleでだいたいの想像はついちゃうかも知れませんね~sweat01

ということで、裏メニューで食べてみたい方、お気軽にお声賭けをお待ちしております。

2009年8月20日 (木)

改装工事、無事終了!

P1010490 いや~!大工さんの仕事ぶりは見ていて飽きませんね~o(*^▽^*)o

昨日、朝8時からの工事開始で、たった1日で完成いたしました。

手際の良さを見ていて憧れちゃいます!

私の母方のお爺さんは桶作り職人だったらしく、それで血湧き肉踊るsign02感覚なのかも知れませんね~coldsweats01

クロス張りが終わったのが夜9時、長~い全日休業の一日だった訳ですが、体はまったく休まっておりませんですshock

工事に伴う仕事だったり、キッチン・バックヤードの整理や掃除、やるべき事が意外とあるもんですsweat01sweat01

でも、恒例の子供との唯一遊べる水曜の午後でもありましたので、途中抜け出しまして県営スケート場で開催されてる「恐竜ワールド」に行って参りました~happy01

私に似たのかcoldsweats01うちの息子は超~ビビリ~でありましたので、何度も「怖くないからね~」と言い聞かせたにもかかわらず、もう入り口で「コワイィィ~~~weep」ですとsweat02sweat02

見終わって出て来た、同年代の子供さんに「コワクナイヨ!」と励まされて何とか入場出来た次第coldsweats01

入場してからも、「おんぶ~」・「だっこ~」でして、しかも「はやく~sign01」と、暑い館内で汗まみれでありました~shock

入場してから出るまでの最短記録を出したのではないか~sign02と思う位のスピード見学でありました。

あまりにも早く出てきてしまった為、晩ご飯食べさせるにもまだ早い時間でありましたが、その後時間を潰しながらも「浜寿司 義兵衛」さんへcar

長くなりましたので、次回記事にすることにいたしますm(_ _)m

2009年8月17日 (月)

8月19日は臨時休業

作業効率化の為、喫煙席側のテーブル2卓を撤去致すことと相成りました。

間仕切りを設けまして、休憩室もしくは倉庫として利用する予定でございます。

以前より席数が多すぎると思っておったのもあり、現在47席あり8席マイナスのカウンター1席プラスで40席となる予定であります。

よって、19日水曜日は間仕切り工事の為、全日、臨時休業とさせて頂きますm(_ _)m

何卒、宜しくお願いいたしますm(_ _)m

2009年8月15日 (土)

呑み気分で青森の夜は♪

K3200006 ウィスキ~~が、お好きですぅ~note

先日、居酒屋 虎さんで、またまたハイボールに呑まれてしまいました~coldsweats01

疲れもあったせいか、ベロベロ状態でありましたね~sweat01

秋刀魚のお造りは、お店からのサービス品ですsign03

店長さん、毎度ご馳走様でありますm(_ _)m

お連れの方の誘いもあって、その後とんこつらーめん大伸さんにsign01

若い店主さんが「醤油がおすすめですsign01」との事でしたので、素直に醤油noodleで。

〆のトンコツ~~も、ありですねぇ~~note

泥酔っておりましたので、cameraするのも忘れましたし、店主さんとの話も覚えてませんですcoldsweats01

noodleが美味しかったのは覚えておるんですが・・・sweat02

2009年8月13日 (木)

鳴門金時芋づくし

P1010489 業者さんからのお中元でしたsign01

徳島県の鳴門のいも屋さん製造。

「いも玉スイート」と「芋棒」

薩摩芋は苦手でしたが、あまり甘くなくて美味しかったですね~happy01

P10104904歳になった息子も「うん~めぇっsign03との事。

悪い言葉はすぐ覚えて来て困りますsweat01

先日なんかは、「○ン○ンぶらぶらソーセージnote」言ってましたかね~coldsweats01

話が逸れた序でに、にぼにぼnoodleの試作は来週になりそうですsign01

お盆期間中は余裕がなかったみたいですね~coldsweats01

2009年8月11日 (火)

ざるそば(本日の賄い)

P1010503 加福製麺所さんからの頂き物(お中元)ですsign03

昨年も頂きまして、毎年恒例ということですhappy01

本日はこの夏一番の暑さで、丁度食欲も無くて打って付けでありましたね~。

と、言ったものの3袋分の450gを頂きましたけどね~sweat01

話題は変わるのですが、前回の「にぼにぼnoodle」試作記事を見られて、本日お二方に「たべられますか~sign02とお声掛け頂きました~ヽ(´▽`)/

私が作る煮干し系noodleには、あまり興味が無いか~weep と思っていましたので嬉しかったですね。

残念ながら本日は仕込み置きが無かった為、裏メニューとしてもご提供出来ませんでしたが、こうして興味を持って頂けましたのでもう一度試作したいと思いますsign03

賄いとしての次回試作記事がアップになった以降にでも、都合が合えばまたのお声掛けをお待ちしておりま~すsign01

2009年8月10日 (月)

にぼにぼラーメンに挑戦!

P1010505 現在、当店で「甘露醤油noodle」が、あっさり系の煮干し・焼き干しを使用したものであります。

他のnoodleにも、煮干し系のWスープという形で使用してはおりますが、濃厚系煮干しは個人的に苦手なのもあって挑戦すらしたことの無いものでありました。

今回、素材的な出会いとでも言いましょうか、苦手さを克服出来そうな感じの物が手に入りまして、早速「濃厚煮干しnoodle」を作ってみましたsign03

見た目的には、それほど煮干しっぽさは感じられないですが、個人的には結構キテると思った次第ですcoldsweats01

しかも、煮干しが濃いのに私の口にも合いましたし、うまいっと感じました~coldsweats02

これは濃厚煮干し戦争に、参戦して見ても面白いんじゃ~な~いsign02

濃厚煮干しnoodle好きな方に、ご試食願う事にいたしましょうsmile

2009年8月 8日 (土)

ねぶた祭終わったね~!

P1010492 先日5日に撮影したものですが、私がサラリーマン時代の古巣のねぶたでしたのでUPしてみましたsign01

どのねぶたが大賞とったかも知りませんですcoldsweats01

今年は時間延長の為かなりハードで、最終日を迎えホッとしている状態であります。

営業以外のことでも、pcが突然壊れてしまったのには結構ショックでありましたし焦りましたね~。

チョッと前から不調でして、文字を打つとクラッシュしたりの連続でしたので、そろそろ買い替えかな~と思ってはいたのですが・・・突然逝ってしまいましたcrying

以前、「まいどくん」でお世話になった工藤さんのところのパワーデポさんを思い出し、速攻carを走らせた次第sign01

以外に安いpcが並んでいて迷っていたところ、店長さんから「ラーメン屋さんの~」とお声賭けを頂きましたsign02

何とsign01その店長さんは、当店のお客様であったのですw(゚o゚)w

お目当てのpcが決まりまして、会計時に「工藤さんの名前も出たことですので」ということで、チョッと値引きして頂きましたよ~happy01

ねぶたも終わり、こうして新たなPCで記事をupも出来ましたし、ほんと明日から平穏な普段通りの日々に戻れそうで、心底ホッとした気分なのでありましたsun

2009年8月 7日 (金)

「ねぶた」明日で最終日

P1010502 ねぶた祭開催中の営業時間延長をやってみて、いろいろと見えたものがありましたsign01

これを今後に、生かせて行ければと考える次第です。

本日で、ねぶたの夜の運行は最終というのもあってか、21:30以降にねぶた帰りと思われるお客様でほぼ満席状態に(A;´・ω・)アセアセ

本来ですとラストオーダーの時間で終了でしたが、延長効果がここでやっと表れたかなといった次第でありましたね~happy01

ブログ告知での時間延長を知ったお客様も、この期間中にご来店して頂いたりと、とても嬉しく感じておりますm(_ _)m

そんな中、本日またまた「しゅはり」さんご夫婦に、ご来店していただきました~ヽ(´▽`)/

P1010503 しかも、時間延長で疲れてるだろうとのお気遣いで、差し入れまで頂いてしまいました~。

食事していただいた他に、差し入れとは恐縮もんでしたが、ありがたく頂戴致した次第です。 (._.)アリガトウゴザイマス

やっぱりsign01思った通りの良きご夫婦でしたね~(○゚ε゚○)ヒュヒュ~

とくに奥様はとても褒め上手でして、「しゅはり」さんの繁盛の秘訣を垣間見た思いでありましたね~。

2009年8月 4日 (火)

魚介濃厚豚そば(賄い)

P1010488 先日の「らいぞう」さんの中華そばに、触発されての試作でありましたsign01

当店の「豚コク醤油noodle」の濃厚版と言ったところですね~。

まあまあ~近い感じなものには仕上がりましたが、原価が結構掛かっちゃってますcoldsweats01

賄いなのでいいんですが、つい販売も考えちゃってsweat01

それを考えると、らいぞうさんの650円はかなりお得だと思いますsign03

話は変わりますが、先ほど「しゅはり」さんご夫婦に、ご来訪いただきましたm(_ _)m

思わぬ時間に電気がついていたのでとの事で、お話出来たのは初めて。

超~有名店のご主人からお声賭け頂いて恐縮した次第ですが、気さくで良きご夫婦といった感じでありましたね~happy01

繁盛ぶりに、あやかれるものならと思った次第sweat01sweat01

下種な考えでした~coldsweats01 m(. ̄  ̄.)mス・スイマセーン

2009年8月 3日 (月)

ねぶた期間中の営業時間

前回、お伝えした営業時間延長の詳細ですsign01

期間中、夜の部営業を19:00~25:00とさせて頂きます。

尚、5日(水曜日)は、変更なくお休みです。

何卒、宜しくお願いいたしますm(_ _)m

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